Los lavavajillas industriales para hostelería son el corazón de cualquier cocina profesional que se precie. Estas máquinas, además de limpiar platos a una velocidad extraordinaria, también son cruciales para mantener los estándares de higiene y calidad. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué temperatura alcanzan? Pues sigue leyendo, porque a continuación te lo contamos todo.
Temperaturas que alcanza un lavavajillas industrial
En la fase de lavado
La fase de lavado es donde comienza la magia. En esta etapa, el agua alcanza temperaturas de entre 55°C y 65°C. Pero, ¿por qué tan caliente? Bueno, resulta que a los gérmenes no les gusta el calor. La mayoría de las bacterias no pueden sobrevivir a temperaturas superiores a los 60°C, por lo que el agua caliente es tu mejor aliada para una correcta desinfección.
Además, esta temperatura ayuda a que el detergente se active y pueda hacer su trabajo de manera más efectiva. Así, la grasa y los restos de comida adheridos a los platos y utensilios se disuelven más fácilmente. Y, el resultado es una limpieza profunda y eficiente que cumple con los estrictos estándares de higiene requeridos en el sector de la hostelería.
En la fase de aclarado
Ahora viene lo bueno. La fase de aclarado es donde el lavavajillas industrial saca la artillería pesada. Las temperaturas aquí se disparan hasta los 80°C o incluso más. Esta temperatura extrema tiene dos propósitos:
- Eliminar cualquier rastro de detergente.
- Dar el golpe de gracia a cualquier microorganismo que haya sobrevivido al lavado. Es una esterilización en toda regla.
Así mismo, estas altas temperaturas ayudan al secado rápido de la vajilla. Y es que cuando salen del lavavajillas, los platos están tan calientes que el agua prácticamente se evapora al instante.
¿Cómo los lavavajillas industriales logran mantener estas temperaturas?
Ahora, seguro te estás preguntando: ¿cómo estas máquinas logran mantener temperaturas tan altas? La respuesta está en una combinación de ingeniería inteligente y tecnología de vanguardia.
Primero, cuentan con sistemas de calentamiento súper potentes. Las resistencias eléctricas de alta eficiencia están ubicadas estratégicamente tanto en la cuba de lavado como en el calderín de aclarado para calentar el agua a toda velocidad y mantener la temperatura constante sin complicaciones.
Pero no son simples resistencias que se encienden y apagan. Estas usan tecnologías avanzadas como el Active Dynamic Control, que ajusta la potencia según la temperatura del agua. Así logran un calentamiento eficiente y preciso, sin desperdiciar energía.
Adicionalmente, están equipados con termostatos de alta precisión y controles electrónicos que monitorean constantemente la temperatura del agua. Esto permite que las resistencias trabajen de forma inteligente para mantener siempre el nivel térmico ideal.
Y no podemos olvidar el aislamiento térmico. Los lavavajillas industriales modernos están diseñados con materiales aislantes de alta calidad que reducen al máximo la pérdida de calor. Esto ayuda a mantener las temperaturas perfectas y mejorar la eficiencia energética.
Lo más interesante es el diseño del circuito de agua. Algunos modelos incluyen sistemas de recuperación de calor que aprovechan el vapor del ciclo de lavado para precalentar el agua del siguiente ciclo.
Lavavajillas industriales: la magia detrás de los platos relucientes
Como ves, los lavavajillas industriales son auténticos maestros del calor. Son capaces de transformar agua y jabón en una poderosa arma contra la suciedad y los gérmenes, garantizando resultados impecables. Así que, la próxima vez que disfrutes de una comida en tu restaurante favorito, acuérdate de que detrás de cada plato reluciente hay una tecnología increíble que hace posible esa experiencia.
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