Limpiezas 132

Limpiezas especificas web www.olandiawetrok.com Duomatic Intense | Endurer Las dos fregadoras de la familia Duomatic que impresionan con innovaciones pioneras. Son aún más potentes, eficientes, inteligentes y duraderas. Un ejemplo brillante es la pantalla táctil de color bien organizada para una fácil maniobra. La boquilla de aspiración patentada Power-Whirl seca el suelo inmediatamente, utilizando menos energía. El mango vertical se puede ajustar durante el uso, y siempre ofrece una visibilidad óptima de la pantalla. Disponible con baterías de ion-Litio (hasta 6 horas de trabajo) y convencionales. El nuevo brillo en la limpieza profesional https://www.facebook.com/olandiawetrok/# 71 Diciembre 2017 / Limpie Z as cia que se limpien todas las superficies y los objetos que forman el establecimiento; así como las puertas, ventanas, suelos, paredes, sumideros o techos. Ninguna superficie, esté en contacto directo o no con los alimentos, debe que- dar sin limpiar y desinfectar. No debe olvidarse esta tarea para los recipientes o utensilios que se usan para la mis- ma limpieza. Si quedan sucios, es necesario desinfectarlos para evitar contaminaciones cruzadas posteriores. Nuestro proceso de elaboración de jamones y paletas comienza en la sección de recepción de materia prima fresca y salazón del producto. En este área el producto fresco tiene una mayor carga microbiana, considerándose crítica la limpieza de dicha zona por el riesgo que puede suponer para nuestro producto final. Una vez están salados los jamones éstos pasan al proce- so de secado y curación en nuestros secaderos. Es parte del proceso de secado del jamón que la pieza vaya exudando con la consiguiente suciedad por grasa en el suelo y pare- des de los locales. Esta grasa se recoge con un procedi- miento específico cuando el local es vaciado y se gestiona, la grasa, de manera adecuada por un gestor autorizado. Durante el proceso, el jamón sufre varios movimientos por locales y varias manipulaciones en las áreas de mante- cado y clasificación. En estas áreas para su higiene y des- infección contamos con personal experimentado para la realización de la limpieza, ya que por la característica del producto, se acumula exceso de grasa que hay que saber retirar para que estas áreas cumplan con los estándares de Bell Food Group. En las etapas de postsalado y secado del producto se guarda con especial cuidado que la higiene sea óptima, ya que el jamón queda albergado en estos locales durante un largo espacio de tiempo. En estos locales pueden surgir ‘problemas’ de secado si no se tienen ciertos cuidados con la higiene, así como ciertas precauciones con el producto, ya que existen los grandes enemigos del jamón como son el ácaro de jamón llamado ‘piojillo’ ( Thyrophagus putres- centiae ) u otros problemas como la proliferación de mohos en exceso, aromas indeseables, etc., que afectan a la cali- dad final del producto. Esta etapa de secado se vigila diariamente por personal experimentado y cualificado del grupo para que el produc- to final cumpla los estándares marcados. Una vez el jamón termina su proceso de curación, puede expedirse a clientes u otras fábricas como pieza entera o puede deshuesarse para formar centros o blo- ques para lonchear.